Penentuan Total Antosianin Ekstrak dan Fraksi dari Beras Hitam (Oryza sativa L.indica) Dengan metode pH Diferensial Spektrofotometri Uv-Vis
Categorie(s):
Skripsi
Author(s):
Liderta, Sonia Yasmine
Advisor:
Yesti, Yulia
ISSN/ISBN:
-
eISSN/eISBN:
-
Volume:
-
Keyword(s):
Beras hitam, ekstrak, fraksi n-heksan, fraksi etil asetat, fraksi air, antosianin, metode pH diferensial
DOI:
-
Abstract :
Beras hitam (Oryza sativa L. indica) mengandung senyawa bioaktif seperti
antosianin, flavonoid, dan fenolik yang berfungsi sebagai antioksidan alami dan
berpotensi mencegah penyakit degeneratif. Penelitian ini bertujuan menentukan
total kandungan antosianin dalam ekstrak dan fraksi beras hitam menggunakan
metode pH diferensial dengan spektrofotometri UV-Vis. Penelitian dilakukan
MaretJuli 2025 di Laboratorium Kimia Farmasi Universitas Fort De Kock,
Bukittinggi. Sampel berasal dari Kabupaten Slamet, Jawa Tengah, dan dengan
metode eksperimental dengan analisis kualitatif dan kuantitatif untuk mengetahui
kandungan total antosianin didalam ekstrak dan fraksi beras hitam (Oryza sativa
L.indica) dengan menggunakan metode uji pH diferensial. Hasil ekstraksi
menunjukkan rendemen 10,15%, susut pengeringan 6,4%, kadar air 9,6%, dan
kadar abu 10,7%. Skrining fitokimia mengidentifikasi alkaloid, flavonoid,
saponin, tanin, fenol, terpenoid, dan antosianin. Analisis kandungan antosianin
total menunjukkan kadar tertinggi pada ekstrak (55,9%), diikuti fraksi etil asetat
(45,7%), fraksi air (39,7%), dan fraksi n-heksan (11,9%). Hasil ini menunjukkan
bahwa beras hitam kaya akan senyawa metabolit sekunder, terutama antosianin,
yang berpotensi dikembangkan sebagai produk fitofarmaka yang terstandarisasi
untuk membantu mencegah stres oksidatif dan penyakit degeneratif.
antosianin, flavonoid, dan fenolik yang berfungsi sebagai antioksidan alami dan
berpotensi mencegah penyakit degeneratif. Penelitian ini bertujuan menentukan
total kandungan antosianin dalam ekstrak dan fraksi beras hitam menggunakan
metode pH diferensial dengan spektrofotometri UV-Vis. Penelitian dilakukan
MaretJuli 2025 di Laboratorium Kimia Farmasi Universitas Fort De Kock,
Bukittinggi. Sampel berasal dari Kabupaten Slamet, Jawa Tengah, dan dengan
metode eksperimental dengan analisis kualitatif dan kuantitatif untuk mengetahui
kandungan total antosianin didalam ekstrak dan fraksi beras hitam (Oryza sativa
L.indica) dengan menggunakan metode uji pH diferensial. Hasil ekstraksi
menunjukkan rendemen 10,15%, susut pengeringan 6,4%, kadar air 9,6%, dan
kadar abu 10,7%. Skrining fitokimia mengidentifikasi alkaloid, flavonoid,
saponin, tanin, fenol, terpenoid, dan antosianin. Analisis kandungan antosianin
total menunjukkan kadar tertinggi pada ekstrak (55,9%), diikuti fraksi etil asetat
(45,7%), fraksi air (39,7%), dan fraksi n-heksan (11,9%). Hasil ini menunjukkan
bahwa beras hitam kaya akan senyawa metabolit sekunder, terutama antosianin,
yang berpotensi dikembangkan sebagai produk fitofarmaka yang terstandarisasi
untuk membantu mencegah stres oksidatif dan penyakit degeneratif.