Uji Aktivitas Antioksidan Fraksi Air Terhidrolisis HCL dari Ekstrak Etanol Beras Hitam (Oryza sativa L. indica) dengan Metode H2O2 (Hydrogen peroxide).
Categorie(s):
Skripsi
Author(s):
Gustina, Desi
Advisor:
Yesti, Yulia
ISSN/ISBN:
-
eISSN/eISBN:
-
Volume:
-
Keyword(s):
Beras hitam, fraksi air, hidrolisis HCl, antioksidan, H2O2
DOI:
-
Abstract :
Beras hitam (Oryza sativa L. indica) merupakan salah satu varietas
berpigmen yang kaya senyawa bioaktif seperti flavonoid, fenolik, dan antosianin
yang berperan sebagai antioksidan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret-
Agustus 2025 di Laboratorium Kimia Farmasi Universitas Fort de Kock
Bukittinggi. Sampel berasal dari Kabupaten Slamet Jawa Tengah menggunakan
penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan analisis kuantitatif dan
kualitatif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan fraksi air
hasil hidrolisis HCl dari ekstrak etanol beras hitam dengan metode H2O2. Ekstraksi
dilakukan dengan maserasi menggunakan etanol 70%, kemudian difraksinasi dan
dihidrolisis menggunakan HCl. Skrining fitokimia menunjukkan adanya
kandungan flavonoid, fenol, tannin, alkaloid, dan terpenoid, sementara saponin
terdegradasi setelah hidrolisis. Uji aktivitas antioksidan menggunakan
spektrofotometri UV-Vis menunjukkan bahwa vitamin C memiliki nilai IC50 sebesar
7,01 ppm (sangat kuat), fraksi air 62,83 ppm (sedang), dan fraksi air terhidrolisis
HCl menunjukkan aktivitas lebih tinggi dibanding fraksi air. Hasil penelitian ini
membuktikan bahwa hidrolisis HCl dapat meningkatkan aktivitas antioksidan
fraksi air beras hitam sehingga berpotensi dikembangkan sebagai sumber
antioksidan alami.
berpigmen yang kaya senyawa bioaktif seperti flavonoid, fenolik, dan antosianin
yang berperan sebagai antioksidan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret-
Agustus 2025 di Laboratorium Kimia Farmasi Universitas Fort de Kock
Bukittinggi. Sampel berasal dari Kabupaten Slamet Jawa Tengah menggunakan
penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan analisis kuantitatif dan
kualitatif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan fraksi air
hasil hidrolisis HCl dari ekstrak etanol beras hitam dengan metode H2O2. Ekstraksi
dilakukan dengan maserasi menggunakan etanol 70%, kemudian difraksinasi dan
dihidrolisis menggunakan HCl. Skrining fitokimia menunjukkan adanya
kandungan flavonoid, fenol, tannin, alkaloid, dan terpenoid, sementara saponin
terdegradasi setelah hidrolisis. Uji aktivitas antioksidan menggunakan
spektrofotometri UV-Vis menunjukkan bahwa vitamin C memiliki nilai IC50 sebesar
7,01 ppm (sangat kuat), fraksi air 62,83 ppm (sedang), dan fraksi air terhidrolisis
HCl menunjukkan aktivitas lebih tinggi dibanding fraksi air. Hasil penelitian ini
membuktikan bahwa hidrolisis HCl dapat meningkatkan aktivitas antioksidan
fraksi air beras hitam sehingga berpotensi dikembangkan sebagai sumber
antioksidan alami.