Analisis kadar Antosianin Ekstrak Kering Nanopartikel Kulit Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis) Dengan Metode Spektrofotometri

Categorie(s):
   Skripsi
Author(s):
   Riansyah, Rehan
Advisor:
Yesti, Yulia
Gusriyani, Sri
ISSN/ISBN:
-
eISSN/eISBN:
-
Volume:
-
Keyword(s):
Kulit Buah Naga Super Merah, Nanopartikel, Antosianin
DOI:
-
Abstract :
Kulit buah naga super merah mengandung antosianin yang dapat digunakan sebagai
pewarna alami dan sekaligus sebagai antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas,
salah satu antioksidan yang terdapat pada kulit buah naga yaitu antosianin. Antosianin
adalah suatu kelas dari senyawa flavonoid yang secara luas terbagi dalam polifenol
tumbuhan. Nanopartikel bertujuan untuk mengatasi kelarutan zat aktif yang sukar larut,
memperbaiki bioavailabilitas yang buruk, memodifikasi sistem penghantaran obat
sehingga obat dapat langsung menuju daerah yang spesifik, meningkatkan stabilitas zat
aktif memperbaiki absorbsi suatu senyawa makromolekul, dan mengurangi efek iritasi
zat aktif. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah kulit buah naga dapat
dijadikan ekstrak nanopartikel dan menghitung kadar total antosianin yang terdapat
pada kulit buah naga super merah. Proses esktraksi dilakukan dengan cara metode
maserasi dengan menggunakan etanol 96%, pembuatan nanopartikel dengan
menggunakan metode gelasi ionic dan penentuan kadar antosianin dengan metode pH
diferensial dengan menggunakan Spektrofotometri UV-Vis. Hasil yang diperoleh yaitu
ukuran nanopartikel dengan PSA dengan rata rata 904,2 nm, Zeta sebesar 9,3 mV, dan
PI sebesar 0,697. Sedangkan kadar total antosianin ekstrak kering nanopartikel kulit
buah naga super merah yaitu sebesar 11,1548 %.
Download From Google Drive