Analisis kadar Antosianin Ekstrak Nanopartikel Daging Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis) Dengan Metode Spektrofotometri
Categorie(s):
Skripsi
Author(s):
Elengi, Rahma Eugenia
Advisor:
Yesti, Yulia
Andika, Miming
Andika, Miming
ISSN/ISBN:
-
eISSN/eISBN:
-
Volume:
-
Keyword(s):
buah naga super merah, nanopartikel, antosianin
DOI:
-
Abstract :
Buah naga atau dragon fruit mempunyai kandungan zat bioaktif yang bermanfaat
bagi tubuh diantaranya antioksidan (dalam asam askorbat, betakaroten, dan
antosianin), serat pangan dalam bentuk pektin, beberapa mineral seperti kalsium
fosfor, besi, dan vitamin seperti B1, vitamin B2, vitamin B3, serta vitamin C.
Tujuan penelitian ini menentukan ukuran partikel ekstrak nanopartikel dari daging
buah naga super merah (hylocereus costaricensis) dan menentukan kadar
antosianin pada ekstrak nanopartikel daging buah naga super merah (hylocereus
costaricensis) dengan spektrofotometri. Pada penelitian ini mulai dilakukan pada
desember 2023 di Laboratorium Kimia Farmasi Universitas Fort De Kock
Bukitinggi. Penelitian ini didahulukan membuat ekstrak kental setelah itu
dilakukan pembuatan nanopartikel dengan metode gelasi ionik, parameter yang
digunakan pada penelitian ini yaitu menentukan kadar total antosianin. Hasil
pengujian nanopartikel Ekstrak daging buah naga super merah (hylocereus
costaricensis) dengan ukuran partikel 873,5 nm dengan indeks polidispersi 0,5963
0,5. Potensi zeta potensial 18,23 mv dan hasil pengukuran kadar total antosianin
yaitu 4,007 %.
bagi tubuh diantaranya antioksidan (dalam asam askorbat, betakaroten, dan
antosianin), serat pangan dalam bentuk pektin, beberapa mineral seperti kalsium
fosfor, besi, dan vitamin seperti B1, vitamin B2, vitamin B3, serta vitamin C.
Tujuan penelitian ini menentukan ukuran partikel ekstrak nanopartikel dari daging
buah naga super merah (hylocereus costaricensis) dan menentukan kadar
antosianin pada ekstrak nanopartikel daging buah naga super merah (hylocereus
costaricensis) dengan spektrofotometri. Pada penelitian ini mulai dilakukan pada
desember 2023 di Laboratorium Kimia Farmasi Universitas Fort De Kock
Bukitinggi. Penelitian ini didahulukan membuat ekstrak kental setelah itu
dilakukan pembuatan nanopartikel dengan metode gelasi ionik, parameter yang
digunakan pada penelitian ini yaitu menentukan kadar total antosianin. Hasil
pengujian nanopartikel Ekstrak daging buah naga super merah (hylocereus
costaricensis) dengan ukuran partikel 873,5 nm dengan indeks polidispersi 0,5963
0,5. Potensi zeta potensial 18,23 mv dan hasil pengukuran kadar total antosianin
yaitu 4,007 %.