Analisis Uji Laboratorium Biskuit Kurma (Phoenix Dactylifera) Dan Uji Organoleptik Sebagai Rancangan Booster Air Susu Ibu (ASI) Pada Ibu Menyusui Tahun 2024

Categorie(s):
   Skripsi
Author(s):
   Masdalipah
Advisor:
Delvina, Visti
ISSN/ISBN:
-
eISSN/eISBN:
-
Volume:
-
Keyword(s):
Buah Kurma, Uji Organoleptik, Produksi ASI
DOI:
-
Abstract :
Menurut data UNICEF pada Tahun 2020, hanya 44% bayi didunia yang
mendapatkan ASI Ekslusif dalam 6 bulan pertama. Permasalahan ini terjadi karena
produksi Air Susu Ibu (ASI) mengalami hambatan dihari pertama pasca bersalin.
Inovasi biskuit berbahan dasar kurma adalah salah satu alternatif untuk meningkatkan
produksi ASI ibu menysusui. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan Analisis Uji
Laboratorium Biskuit Kurma (Phoenix Dactylifera) Dan Uji Organoleptik Sebagai
Rancangan Booster Air Susu Ibu (ASI) Pada Ibu Menyusui Tahun 2024. Jenis
penelitian ini deskriptif analitik dengan melakukan uji laboratorium dan pembagian
kuesioner pada panelis untuk uji organoleptik. Uji nilai gizi dilakukan di Balai
Standarisasi dan Pelayanan Jasa Industri Padang. Penelitian dilakukan pada bulan Juni
Tahun 2024. Panelis penelitian ini sebanyak 10 orang ibu menyusui. Hasil penelitian
diperoleh nilai gizi karbohidrat 48,53%, protein 15,13%, lemak 24,88%, kalori 478,56
Kkal dan kalium 3019,74 mg. Rata-rata uji organoleptik pada formulasi ini yaitu warna
3,00, aroma 2,90, tekstur 3,00, rasa 2,80, tingkat kesukaan 3,30. Dapat disimpulkan
bahwa inovasi biskuit kurma cukup untuk memenuhi asupan gizi pada ibu menyusui.
Disarankan bagi masyarat khususnya ibu menyusui agar formulasi ini dapat aplikasikan
sebagai inovasi untuk meningkatkan prouksi ASI pada ibu menyusui.
Download From Google Drive