Uji Aktivitas Antioksidan Nano-Mikropartikel Ekstrak Kering Kulit Buah Naga Super Merah (Hylocereus Costaricensis) Menggunakan Metode Fic (Ferrous Ion Chelating)

Categorie(s):
   Skripsi
Author(s):
   Aprilia, Annisa
Advisor:
Yesti, Yulia
Hasah, Rizqa
ISSN/ISBN:
-
eISSN/eISBN:
-
Volume:
-
Keyword(s):
Kulit buah naga, nanopertikel, antioksidan, FIC
DOI:
-
Abstract :
Buah naga super merah (Hylocereus costaricensis) adalah tumbuhan yang hidup
di daerah beriklim tropis. Kulit buah naga mengandung zat warna alami
antosianin cukup tinggi. Antosianin merupakan zat warna yang berperan
memberikan warna merah dan berpotensi menjadi pewarna alami untuk pangan
dan dapat dijadikan alternatif pengganti pewarna sintetis yang lebih aman bagi
kesehatan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui ekstrak kulit buah
naga super merah dapat dibuat nano-mikropertikel, dan untuk mengetahui
aktivitas antioksidan ekstrak nano-mikropartikel kulit buah naga super merah
dengan metode FIC. Metode eksperimental dengan uji kualitatif dan kuantitatif.
Uji kualitatif meliputi uji skrining fitokimia dan uji kuantitatif meliputi uji
aktivitas antioksidan ekstrak mikropartikel kulit buah buah naga super merah
dengan metode FIC. Hasil uji skrining fitokimia terdapat senyawa metabolit
sekunder, namun negatif pada saponin dan tanin, ukuran nanopertikel didapatkan
904.2 nm dan nano-mikropartikel 3707,5 nm pengujian aktivitas antioksidan
pada ektrak nanopertikel diperoleh nilai IC50 sebesar 46,04 ppm, pada ekstrak
kental nilai IC50 sebesar 173,60 ppm, dan nilai IC50 pada control positif EDTA
sebesar 40,02 ppm. Kesimpulan pada ektstrak nano-mikropertikel memiliki
aktivitas antioksidan kuat dan pada esktrak kental aktivitas antioksidan yang
didapat lemah yang diukur dengan metode FIC dibandingkan dengan EDTA.
Download From Google Drive