Search Repository Universitas Fort De Kock

Radikal bebas adalah molekul yang kehilangan satu buah elektron dari pasangan elektron bebasnya, atau dengan kata lain, merupakan hasil pemisahan homolitik suatu ikatan kovalen. Teh merupakan salah satu minuman yang banyak disukai dan dikonsumsi oleh masyarakat di seluruh dunia serta sebagian besar masyarakat memanfaatkan teh sebagai minuman penyegar, Antioksidan merupakan senyawa pemberi elektron atau reduktan. Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menghambat reaksi oksidasi dengan mengikat radikal bebas dan molekul yang sangat reaktif. Beta-karoten adalah antioksidan yang memiliki fungsi melindungi tubuh dari molekul yang disebut radikal bebas yang merusak. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan kadar total beta-karoten pada sediaan teh herbal 7 formulasi (1:0; 0:1; 9:1; 8:2; 7:3; 6:4; 5:5) dari kulit buah naga merah dan jahe merah dengan spektrofotometer UV-Vis. Metode yang digunakan untuk Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah kulit buah naga super merah (Hylocereus costaricensis) yang diperoleh dari Kabupaten solok, dan jahe merah (Zingiber officinale) yang diperoleh dari pasar banto kota bukittinggi, untuk menentukan kadar total beta-karoten pada sampel teh herbal dari 7 variasi komposisi sediaan teh hebal kulit buah naga super merah dan jahe merah, Dari hasil penelitian yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa teh herbal yang dikombinasikan dengan jahe merah memiliki kadar beta-karoten tertinggi terdapat pada formulasi 0:1 yaitu jahe merah saja.

Free radicals are molecules that lose one electron from their lone pair, or in other words, are the result of homolytic separation of a covalent bond. Tea is a drink that is liked and consumed by people all over the world and most people use tea as a refreshing drink. Antioxidants are compounds that give electrons or reductants. Antioxidants are compounds that can inhibit oxidation reactions by binding free radicals and highly reactive molecules. Beta-carotene is an antioxidant that has the function of protecting the body from damaging molecules called free radicals. The aim of this study was to determine the total levels of beta-carotene in herbal tea preparations of 7 formulations (1:0; 0:1; 9:1; 8:2; 7:3; 6:4; 5:5) from dragon fruit peel. red and red ginger with a UV-Vis spectrophotometer. The method used for the samples used in this research was the skin of super red dragon fruit (Hylocereus costaricensis) obtained from Solok Regency, and red ginger (Zingiber officinale) obtained from the Banto market in Bukittinggi City, to determine the total levels of beta-carotene in the samples. herbal tea from 7 variations in the composition of herbal tea preparations from super red dragon fruit skin and red ginger. From the research results obtained, it can be concluded that herbal tea combined with red ginger has the highest beta-carotene content found in the 0:1 formulation, namely red ginger alone.