Search Repository Universitas Fort De Kock

Berdasarkan laporan UPT Badan POM Provinsi Sumatera Barat tahun 2021, Kejadian Luar Biasa Keracunan akibat Pangan (KLBKP) masih terus terjadi di masyarakat. Setiap ada 1 (satu) kasus keracunan, berarti ada 99 kasus lainnya yang tidak dilaporkan. Untuk itu tujuan penelitian ini menganalisa hygiene sanitasi pada pedagang bakso di Kota Bukittinggi tahun 2023. Jenis penelitian ini adalah survey yang bersifat deskriptif. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pedagang bakso yang memiliki lokasi atau tempat jualan yang menetap (toko) di Kota Bukittinggi yaitu sebanyak 40 tempat (responden/ penjamah). Sampel penelitian diambil secara total sampling atau jumlah sampel sama dengan populasi. Instrumen penelitian ini menggunakan kuesioner. Data yang diperoleh dari pengisian kuesioner diolah dan dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan 80,0% hygiene penjamah makanan pada pedagang bakso di Kota Bukittinggi masuk dalam kategori kurang baik, 65,0% hygiene peralatan makanan pada pedagang bakso di Kota Bukittinggi masuk dalam kategori kurang baik, 95,0% hygiene penyajian makanan pada pedagang bakso di Kota Bukittinggi masuk dalam kategori kurang baik, dan 60,0% hygiene sanitasi sarana penjaja pada pedagang bakso di Kota Bukittinggi masuk dalam kategori baik. Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa sanitasi sarana penjaja makanan pada pedagang bakso di Kota Bukittinggi sudah baik. akan tetapi hygiene penjamah makanan, hygiene peralatan makanan dan hygiene penyajian makanan pada pedagang bakso di Kota Bukittinggi mayoritas masih berada pada kategori kurang baik. Saran bagi Pemerintah perlu melakukan pengawasan dan pemantauan secara rutin terhadap praktik higiene sanitasi makanan jajanan khususnya pedagang bakso yang ada di Kota Bukittinggi.

Based on the 2021 West Sumatra Province POM Agency UPT report, Extraordinary Food Poisoning (KLBKP) incidents are still occurring in the community. Every time there is 1 (one) case of poisoning, it means that there are 99 other cases that are not reported. For this reason, the aim of this research is to analyze sanitation hygiene among meatball traders in Bukittinggi City in 2023. This type of research is a descriptive survey. The population in this study were all meatball traders who had permanent locations or sales places (shops) in Bukittinggi City, namely 40 places (respondents/consumers). The research sample was taken by total sampling or the number of samples was the same as the population. This research instrument uses a questionnaire. Data obtained from filling out the questionnaire was processed and analyzed descriptively. The results of the study showed that 80.0% of food handlers' hygiene at meatball traders in Bukittinggi City was in the poor category, 65.0% of food equipment hygiene at meatball traders in Bukittinggi City was in the poor category, 95.0% of food serving hygiene at traders meatballs in Bukittinggi City are in the poor category, and 60.0% of the sanitation hygiene of vending facilities at meatball traders in Bukittinggi City is in the good category. The results of the study concluded that the sanitation of food vending facilities at meatball traders in Bukittinggi City is good. However, the majority of food handlers' hygiene, food equipment hygiene and food serving hygiene at meatball traders in Bukittinggi City are still in the poor category. Suggestions for the Government need to carry out routine supervision and monitoring of the hygiene practices of snack food sanitation, especially meatball traders in Bukittinggi City.