Search Repository Universitas Fort De Kock

Makanan dan minuman merupakan kebutuhan hidup yang paling utama dan berpotensi terkontaminasi bakteri patogen. Faktor yang mempengaruhi kualitas makanan adalah pengetahuan dan sikap penjamah makanan dalam penerapan personal hygiene dan sanitasi makanan. Salah satu Tempat Pengelolaan Makanan (TPM) yang berhubungan dengan penjamah makanan adalah Cafe. Terdapat lebih dari 68 % cafe dipantai purus yang tercatat di Puskesmas Padang Pasir yang kurang memperhatikan penerapan hygiene dan sanitasi Cafe. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan hygiene dan sanitasi Cafe di Pantai Purus Kota Padang. Jenis penelitian ini adalah Kuantitatif dengan pendekatan waktu cross sectional. Sampel penelitian sebanyak 62 Cafe. Data diperoleh dengan cara observasi dan wawancara dengan menggunakan kuesioner. Analisis data univariat dan bivariat dengan uji chi-square secara komputerisasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 58,1% responden memiliki hygiene dan sanitasi cafe yang buruk. Adanya hubungan pengetahuan dengan hygiene dan sanitasi cafe dengan p value = 0,002 < 0,05, dan adanya hubungan sikap dengan hygiene dan sanitasi cafe dengan p value = 0,024 < 0,05. Kesimpulan dalam penelitian ini adalah ada hubungan pengetahuan dan sikap dengan hygiene dan sanitasi cafe di Pantai Purus Kota Padang. Berdasarkan penelitian tersebut maka saran yang dapat diberikan adalah Sebaiknya responden lebih memperhatikan hygiene dan sanitasi Cafe beserta personal hygiene penjamahnya, disarankan juga untuk melengkapi sarana dan prasarana yang berkaitan dengan hygiene dan sanitasi Cafe.

Food and beverages are essential basic needs and have the potential to be contaminated by pathogenic bacteria. Factors influencing food quality include the knowledge and attitudes of food handlers in implementing personal hygiene and food sanitation. One of the Food Service Establishments (FSEs) related to food handlers is cafes. More than 68% of the cafes at Purus Beach, as recorded by the Padang Pasir Health Center, have shown inadequate implementation of hygiene and sanitation practices in cafes. The objective of this research is to determine the factors related to hygiene and sanitation in cafes at Purus Beach in Padang City. This research is quantitative with a cross-sectional time approach. The research sample consists of 62 cafes. Data were obtained through observation and interviews using questionnaires. Univariate and bivariate data analysis was performed using computerized chi-square tests. The research results indicate that 58.1% of respondents have poor hygiene and sanitation in cafes. There is a relationship between knowledge and hygiene and sanitation in cafes with a p-value of 0.002 < 0.05, and there is a relationship between attitudes and hygiene and sanitation in cafes with a p-value of 0.024 < 0.05. In conclusion, this research shows that there is a relationship between knowledge and attitudes with hygiene and sanitation in cafes at Purus Beach in Padang City. Based on these findings, it is recommended that respondents pay more attention to hygiene and sanitation in cafes, including the personal hygiene of food handlers. It is also advisable to improve the facilities and infrastructure related to hygiene and sanitation in cafes