Search Repository Universitas Fort De Kock

Antioksidan merupakan senyawa yang dapat mencegah bahaya yang dapat ditimbulkan dari reaksi oksidasi. Senyawa ini dapat berfungsi untuk menghambat kemungkinan terjadinya penyakit degeneratif dan penuaan. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah dari kulit buah naga merah (hylocereus polyrhizus) dengan kombinasi daun mint (mentha piperita, L) yang akan dijadikan teh herbal. Jenis penelitian ini adalah eksperimental laboratorium dengan rancangan penelitian eksperiment. Yang telah dilaksanakan pada bulan Juni-Juli 2022. Data diolah secara komputerisasi dengan uji regresi linear menggunakan program SPSS v16 dengan analisa menggunakan one way satu arah (ANOVA). Hasil penelitian yang sudah dianalisis untuk mendapatkan nilai IC5O. Nilai IC50 merupakan konsentrasi efektif zat antioksidan yang mampu menghambat aktivitas suatu radikal bebas sebesar 50%. Nilai IC50 untuk teh kombinasi kulit buah naga merah dan daun mint di suhu 60oC (48,235 ppm), 80oC (44,975 ppm), 100oC (47,592 ppm). Dimana antioksidan yang sangat baik ada pada suhu pemanasan 80oC. Hasil menunjukan bahwa suhu pemanasan simplisia teh herbal memiliki pengaruh terhadap antioksidan yang dihasilkan di masing-masing sampel. Dapat disimpulkan bahwa teh herbal kulit buah naga merah dan daun mint yang akan dijadikan teh herbal memiliki antioksidan yang berbeda di tiap suhu pemanasan teh herbal. Didapatkan hasil antioksidan yang sangat baik di suhu 80oC dengan hasil IC50 yaitu 44,975 ppm. Untuk penelitian selanjutnya disarankan untuk menformulakan sampel yang akan di uji antioksidannya dan dilakukan pengujian dalam bentuk teh celup. Perlu dilakukan penelitian selanjutnya dilakukan uji secara in vivo dan penelitian untuk daya simpan teh herbal kulit buah naga merah dan daun mint.

Antioxidants are compounds that can prevent the dangers that can arise from oxidation reactions. This compound can function to inhibit the possibility of degenerative diseases and aging. This study aims to utilize waste from the skin of red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) with a combination of mint leaves (Mentha piperita, L) which will be used as herbal tea. This type of research is an experimental laboratory with an experimental research design. Which was carried out in June-July 2022. The data was processed computerized by linear regression test using the SPSS v16 program with one-way analysis (ANOVA). The research results have been analyzed to get the IC5O value. The IC50 value is the effective concentration of antioxidants that can inhibit the activity of a free radical by 50%. IC50 values for tea with a combination of red dragon fruit peel and mint leaves at temperatures of 60oC (48.235 ppm), 80oC (44.975 ppm), 100oC (47,592ppm). Where an excellent antioxidant exists at a heating temperature of 80oC. The results showed that the heating temperature of the herbal tea simplicia had an effect on the antioxidants produced in each sample. It can be concluded that the herbal tea of red dragon fruit peel and mint leaves which will be used as herbal teas have different antioxidants at each heating temperature of herbal tea. Excellent antioxidant results were obtained at a temperature of 80oC with IC50 results of 44,975 ppm. For further research, it is recommended to formulate the sample to be tested for antioxidants and be tested in the form of tea bags. Further research needs to be done, in vivo testing and research to determine the shelf life of herbal teas for red dragon fruit peel and mint leaves.