Search Repository Universitas Fort De Kock

Salah satu keluhan ibu adalah produksi ASI yang sedikit. Cara untuk meningkatkan produksi ASI salah satunya yaitu dengan mengkonsumsi susu kedelai. Susu kedelai merupakan minuman olahan dari sari kacang kedelai sebagai salah satu makanan lokal yang mengandung lagtagogum yang dikenal dengan sebutan edamame (Glycine max L.Merill) untuk meningkatkan produksi ASI. Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui Uji Laboratorium Dan Organoleptik Susu Kedelai (Glycine Max) Di Pamenang Kabupaten Merangin Provinsi Jambi Tahun 2022. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif analitik. Panelis pada penelitian ini berjumlah 10 orang ibu nifas 1-7 hari. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Analisis data dilakukan dengan menggunakan analisis univariat dan berupa uji laboratorium. Hasil penelitian didapatkan Uji laboratorium Serat (0,65%), Protein (38,54%), lemak (15,53%), karbohidrat (82,94%), kadar air (82,94%), dan uji organoleptik terdapat (80%) responden suka terhadap warna susu kedelai kuning tua, (80%) responden menyatakan susu kedelai tidak wangi, (100%) responden suka terhadap tekstur susu kedelai yaitu halus, (100%) responden suka terhadap rasa susu kedelai. Berdasarkan hasil penelitian maka disimpulkan bahwa mayoritas responden menyukai susu kedelai yang tekstur halus dan rasa suka. Maka disarankan untuk peneliti selanjutnya agar menyempurnakan proses pengolahan sehingga susu kedelai lebih disukai oleh ibu.

One of the complaints of mothers is a little milk production. One way to increase breast milk production is by consuming soy milk. Soy milk is a beverage processed from soy bean juice as one of the local foods that contains lagtagogum known as edamame (Glycine max L. Merill) to increase breast milk production. The purpose of this study was to determine the Laboratory and Organoleptic Test of Soy Milk (Glycine Max) in Pamenang, Merangin Regency, Jambi Province in 2022. The type of research used was descriptive analytic. Panelists in this study amounted to 10 mothers postpartum 1-7 days. The data used are primary data and secondary data. Data analysis was carried out using univariate analysis and in the form of laboratory tests. The results showed that the laboratory test of fiber (0.65%), protein (38.54%), fat (15.53%), carbohydrates (82.94%), water content (82.94%), and organoleptic tests contained (80%). Based on the results of the study, it was concluded that the majority of respondents liked soy milk which had a smooth texture and good taste. So it is recommended for further researchers to improve the processing process so that soy milk is preferred by mothers.