Search Repository Universitas Fort De Kock

Masa bayi merupakan masa yang paling penting, karena merupakan masa yang sangat rawan terhadap kekurangan gizi. Pemberian makan pendamping ASI mempunyai peranan penting terhadap penganggulangan masalah kekurangan gizi pada bayi. Makanan pendamping ASI(MPASI) adalah makanan padat yang mengandung nutrisi lengkap yang diberikan kepada bayi mulai usia 6-36 bulan disamping ASI untuk mencapai tumbuh kembang yang optimal. Bayam merupakan sayuran yang memiliki kandungan zat besi dan seng yang tinggi. Pengolahan serbuk berbahan dasar bayam merah, bayam hijau, bayam batik dan bayam duri merupakan salah satu alternative untuk pemberian campuran bahan tambahan MP-ASI dengan pemberian bahan makanan local. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui perbandingan kandungan zat besi dan seng pada serbuk bayam merah, bayam hijau, bayam batik dan bayam duri sebagai bahan campuran MP-ASI pada balita. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Agustus 2021 sampai Februari 2022.
Penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan uji laboratorium. Metode yang digunakan adalah spektrofotometer serapan atom (SSA). Hasil penelitian uji laboratorium didapatkan kandungan gizi serbuk bayam duri dalam 1 gram terdapat zat besi 25,8500 mg dan seng 13,8500 mg, kandungan serbuk bayam hijau dalam 1 gram terdapat zat besi 46,3129 mg dan seng 2,7975 mg, kandungan serbuk bayam batik dalam 1 gram terdapat zat besi 25,6269 mg dan seng 8,4924 mg, kandungan serbuk bayam merah dalam 1 gram terdapat zat besi 25,2273 mg dan seng 13,9375 mg. Hasil penelitian ini bisa menjadi acuan dan sumber informasi bagi para ibu yang memiliki balita untuk dapat memberikan inovasi makanan tambahan yang beragam kepada anaknya. Untuk penelitian selanjutnya disarankan agar melakukan pengujian laboratorium dengan melihat kandungan protein, karbohidrat dan fosfor dan lebih selektif dalam pengolahan serbuk bayam.

Infancy is the most important period, because it is a period that is very vulnerable to malnutrition. Complementary Breast Feeding has an important role in overcoming the problem of malnutrition in infants. Complementary Breast Feeding are solid foods containing complete nutrition that are
given to infants from the age of 6-36 months in addition to breast milk to achieve optimal growth and development. Spinach is a vegetable that has high iron and zinc content. Powder processing made from red spinach, green spinach, batik spinach and thorn spinach is one alternative for giving a mixture of complementary food additives with local food ingredients. The purpose of this study was to determine The Comparison between Iron (Fe) and Zinc (Zn) Content in Spinach (Amaranthus) Varieties Powder as Mixture of Complementary Breast Feeding in Toddlers. This study was conducted on August 2021 untill February 2022. The type of this study was a descriptive
study with laboratory tests. The method was atomic absorption spectrophotometer (AAS). The results of laboratory tests showed that the nutritional content of thorn spinach powder in 1 gram contained iron 25.8500 mg and zinc 13.8500 mg, the content of green spinach powder in 1 gram
contained iron 46.3129 mg and zinc 2.7975 mg, powder content Batik spinach in 1 gram contains 25.6269 mg of iron and 8.4924 mg of zinc, the content of red spinach powder in 1 gram contains 25.2273 mg of iron and 13.9375 mg of zinc. The results of this study can be a reference and source of information for mothers who have toddlers to be able to provide various complementary breast
feeding innovations to their children. For further research, it is suggested to conduct laboratory testing by looking at the content of protein, carbohydrates and phosphorus and also more selective in processing spinach powder.