Search Repository Universitas Fort De Kock

Asupan gizi yang tidak memadai dalam dua tahun pertama kehidupan seorang anak dapat menyebabkan kerugian permanen akibat terhambatnya pertumbuhan yang cepat dari tubuh dan otak anak, dengan dampak terhadap pembelajaran, pekerjaan, dan masa depan. Kandungan zat gizi yang kaya pada ikan bilih ini dapat diolah menjadi berbagai produk makanan tambahan untuk pencegahan dan penanggulangan berbagai masalah gizi khususnya pada balita Pengolahan Abon ikan bilih dengan menggunakan santan kelapa yang tinggi kalori sehingga baik ditambahkan pada MPASI. Tujuan Penelitian ini untuk mengetahui uji laboratorium dan organoleptik abon ikan bilih berbahan dasar ikan bilih (M-Padangensis) dan santan kelapa sebagai inovasi MP-ASI. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif analitik. Panelis pada penelitian ini berjumlah 40 orang terdiri dari anak balita usia 12-24 bulan sebanyak 20 orang dan responden ibu balita usia 12-24 bulan sebanyak 20 orang. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Analisis data yang digunakan adalah analisis univariat dengan uji organoleptik. Hasil penelitian didapatkan Uji laboratorium kalori (550,908 kkal), Zink (0,5075 ppm), protein (15,727%), lemak (44,15%), karbohidrat (34,60%), kadar air (1,6386%), kadar abu (3,3216%.), dan uji organoleptik terdapat (40%) balita usia 12-24 bulan suka terhadap abon ikan bilih, (85%) responden suka terhadap warna abon ikan bilih yaitu coklat muda, (65%) responden suka terhadap abon ikan bilih yaitu tidak amis, (55%) responden suka terhadap tekstur abon ikan bilih yaitu halus ,(90%) responden suka terhadap rasa abon ikan bilih yaitu renyah. Berdasarkan hasil penelitian maka disimpulkan bahwa mayoritas responden menyukai abon ikan bilih sebagai MP-ASI. Maka disarankan untuk peneliti selanjutnya agar menyempurnakan proses pengolahan sehingga abon ikan bilih dan santan disukai oleh balita.

Insufficient nutritional intake in the first two years of a child's life can cause permanent harm due to stunted rapid growth of the child's body and brain, with implications for learning, work and future. The rich nutritional content of bilih fish can be processed into various additional products for the prevention and management of various nutritional problems, especially for toddlers. The purpose of this study was to determine the laboratory and organoleptic tests of bilih fish floss made from bilih fish (M-Padangensis) and coconut milk as complementary feeding innovations. The type of research used is descriptive analytic. The panelists in this study found 40 people consisting of 20 children
under the age of 12-24 months and 20 respondents from mothers of toddlers aged 12-24 months. The data used are primary data and secondary data. Analysis of the data used is univariate analysis with organoleptic test. The results obtained from the laboratory test of calories (550,908 kcal), zinc
(0.5075 ppm), protein (15.727%), fat (44.15%), carbohydrates (34.60%), air content (1.6386%), ash content (3.3216%.), and organoleptic test (40%) children aged 12-24 months liked the shredded bilih fish, (85%) respondents liked the color of bilih shredded fish, which is light brown, (65%) respondents like the shredded fish bilih, which is not fishy, (55%) respondents like the texture of the shredded fish, which is smooth, (90%) respondents like the taste of the shredded fish, which is crunchy. Based on the results of the study, it was said that the majority of respondents liked shredded bilih fish as MP-ASI. So it is recommended for further researchers to improve the processing process
so that shredded bilih fish and coconut milk are liked by toddlers.