Analisis Perbedaan Kandungan Makronutrien (Lemak, Protein, Karbohidrat) Dalam Coconut Milk (Santan) Murni Dan Coconut Milk (Santan) Dengan Tambahan Air Kelapa Tua Secara Laboratorium
Categorie(s):
Skripsi
Author(s):
Zhulhida, Siska
Advisor:
Rifdi, Febriniwati
Nengsih, Widya
Nengsih, Widya
ISSN/ISBN:
-
eISSN/eISBN:
-
Volume:
-
Keyword(s):
Santan, protein,karbohidrat,lemak.
DOI:
-
Abstract :
Santan merupakan sumber lemak dan sumber kalori yang cukup tinggi. Santan
memiliki kandungan lainnya yaitu karbohidrat dan protein. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai kadar nilai kadar zat gizi makro di santan murni dan santan dengan tambahan perasan air kelapa tua. metode penelitian yang di gunakan adalah eksperimen laboratorium dengan menganalisis kadar zat gizi makro pada santan murni dan santan dengan tambahan perasan air kelapa tua. penelitian sempel di lakukan di Laboratorium BARISTAND padang pada bulan Juni-Juli 2021 dan adapun objek dalam penelitian ini adalah santan murni dan santan dengan perasan air kelapa tua. Hasil penelitian di dapat Kadar karbohidrat tertinggi pada santan murni yaitu sebanyak 1,53% sedangkan karbohidrat terendah terdapat pada santan dengan perasan air kelapa tua yaitu sebanyak 1,51%.. Kadar lemak tertinggi pada santan murni yaitu sebanyak 35,3% sedangkan lemak terendh terdapat pada santan
dengan perasan air kelapa tua yaitu sebanyak 31,8%. Kadar protein tertinggi pada santan murni yaitu sebanyak 3,46% sedangkan karbohidrat terendah terdapat pada santan dengan perasan air kelapa tua yaitu sebanyak 1,92%. berdasarkan hasil penelitian ini, santan murni dan santan dengan perlakuan di rekomendasikan untuk menjadi minuman pendamping asi yang baik dari segi zat mikro. Penelitian ini menyarankan masyarakat dapat menjadikan santan untuk menjadi pendamping makanan guna memenuhi kebutuhan zat gizi perharinya.
memiliki kandungan lainnya yaitu karbohidrat dan protein. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai kadar nilai kadar zat gizi makro di santan murni dan santan dengan tambahan perasan air kelapa tua. metode penelitian yang di gunakan adalah eksperimen laboratorium dengan menganalisis kadar zat gizi makro pada santan murni dan santan dengan tambahan perasan air kelapa tua. penelitian sempel di lakukan di Laboratorium BARISTAND padang pada bulan Juni-Juli 2021 dan adapun objek dalam penelitian ini adalah santan murni dan santan dengan perasan air kelapa tua. Hasil penelitian di dapat Kadar karbohidrat tertinggi pada santan murni yaitu sebanyak 1,53% sedangkan karbohidrat terendah terdapat pada santan dengan perasan air kelapa tua yaitu sebanyak 1,51%.. Kadar lemak tertinggi pada santan murni yaitu sebanyak 35,3% sedangkan lemak terendh terdapat pada santan
dengan perasan air kelapa tua yaitu sebanyak 31,8%. Kadar protein tertinggi pada santan murni yaitu sebanyak 3,46% sedangkan karbohidrat terendah terdapat pada santan dengan perasan air kelapa tua yaitu sebanyak 1,92%. berdasarkan hasil penelitian ini, santan murni dan santan dengan perlakuan di rekomendasikan untuk menjadi minuman pendamping asi yang baik dari segi zat mikro. Penelitian ini menyarankan masyarakat dapat menjadikan santan untuk menjadi pendamping makanan guna memenuhi kebutuhan zat gizi perharinya.