Search Repository Universitas Fort De Kock

Bahaya biologis terdiri dari parasit,virus,dan bakteri pathogen yang terdapat dalam bahan pangan yang menyebabkan infeksi dan keracunan pada manusia.Manusia dan alat makan mempunyai peran penting dalam proses pengolahan makanan. Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan terhadap Kontaminasi Bakteri Pada Alat Makanan. Metode yang digunakan telaah pustaka (Literatur review) yang diperoleh penelusuran artikel penelitian ilmiah dari rentang tahun 2013-2020 dengan menggunakan database,Book Sc,Google Schoolar,Link Springer,dan Science Direct ada 40 artikel yang setelah dilakukan proses pada alir prisma terdapat 10 artikel yang sesuai dengan kriteria inklusi, eksklusi dan pertanyaan berdasarkan PICO. Hasil didapatkan dari 10 artikel tentang teknik pencucian alat makan (p-value=0,002), (pvalue=0,006) (p-value=0,037), personal hygiene (p-value=0,002), (pvalue=0,028), hygiene sanitasi (p-value=0,004), (p-value=0,013), (pvalue=0,036) uji staistik yang digunakan dalam artikel chi square, rank spearman. Kesimpulan, variabel yang berhubungan dengan bakteri pada alat makan yaitu teknik pencucian alat makan, personal hygiene, hygiene sanitasi dan teknik uji yang digunakan chi square.

Biological hazards consist of parasites, viruses, and pathogenic bacteria found in food that cause infection and poisoning in humans. Humans and cutlery have an important role in the process of food processing. The purpose of this study was to determine the relationship of bacterial contamination in food equipment. The method used in the literature review (Literature review) obtained by searching scientific research articles from 2013-2020 using databases, Book Sc, Google Schoolar, Link Springer, and Science Direct there are 40 articles which after the process of prism flow there are 10 articles that matches the inclusion, exclusion and question criteria based on PICO. The results were obtained from 10 articles on the technique of washing utensils (pvalue=0,002), (p-value=0,006) (p-value = 0.037), personal hygiene (p-value = 0.002), (p-value = 0.028), sanitation hygiene (p-value = 0.004), (p-value = 0.013), (p-value = 0.036) statistical test used in the chi square article, Spearman's rank. In conclusion, variables related to bacteria in cutlery are washing technique of cutlery, personal hygiene, sanitation hygiene and test techniques used in chi square.