Literature Review : Analisis Hazard Chemical Penggunaan Minyak Goreng Berulang Terhadap Keamanan Pangan Pada Makanan Gorengan
Categorie(s):
Skripsi
Author(s):
Rahmadani, Rizki
Advisor:
Hasnita, Evi
Harisnal
Harisnal
ISSN/ISBN:
-
eISSN/eISBN:
-
Volume:
-
Keyword(s):
Hazard Chemical, Keamanan Pangan, Makanan Gorengan.
DOI:
-
Abstract :
Latar Belakang : Data World Health Organization (WHO) menyebutkan bahwa
(foodborne disease) dan diare karena cemaran air (waterborne disease) membunuh sekitar 2 juta orang per tahun, termasuk diantaranya anak-anak. Makanan tidak aman ditandai dengan adanya kontaminasi bakteri berbahaya, virus, parasit, atau senyawa kimia menyebabkan lebih dari 200 penyakit, mulai dari keracunan makanan, diare sampai dengan kanker. Tujuan Penelitian : Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa hazard chemical terhadap penggunaan minyak goring secara berulang terhadap keamanan pangan pada makanan gorengan. Metode : Penelitian ini menggunakan desain Study Literatur Review yang diperoleh dari penelusuran artikel penelitian ilmiah dari rentang tahun 2012-2020 dengan menggunakan database Google Schoolar, Researchget, Academia. Hasil : Berdasarkan hasil Study Literatur Review,dari artikel yang telah di review bahwa terdapat hazard chemical terhadap penggunaan minyak secara berulang, namun masih memiliki kendala terkait, pengetahuan, kepedulian, factor ekonomi, hingga pengawasan dari pemerintah. Kesimpulan : Dari artikel yang sudah di review, bahwa dari input, proses, output masih terdapat kendala yang dominan terutama dari regulasi, pengetahuan, kepedulian, factor ekonomi, hingga pengawasan dari pemerintah. Berdasarkan dari artikel yang telah dianalisis, harapan kedepannya kepada pemerintah agar dapat memberikan pengetahuan, kepedulian, hingga pengawasan dari pemerintah terkati penggunaan minyak goring secara berulang terhadap keamanan pangan pada makanan gorengan.
(foodborne disease) dan diare karena cemaran air (waterborne disease) membunuh sekitar 2 juta orang per tahun, termasuk diantaranya anak-anak. Makanan tidak aman ditandai dengan adanya kontaminasi bakteri berbahaya, virus, parasit, atau senyawa kimia menyebabkan lebih dari 200 penyakit, mulai dari keracunan makanan, diare sampai dengan kanker. Tujuan Penelitian : Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa hazard chemical terhadap penggunaan minyak goring secara berulang terhadap keamanan pangan pada makanan gorengan. Metode : Penelitian ini menggunakan desain Study Literatur Review yang diperoleh dari penelusuran artikel penelitian ilmiah dari rentang tahun 2012-2020 dengan menggunakan database Google Schoolar, Researchget, Academia. Hasil : Berdasarkan hasil Study Literatur Review,dari artikel yang telah di review bahwa terdapat hazard chemical terhadap penggunaan minyak secara berulang, namun masih memiliki kendala terkait, pengetahuan, kepedulian, factor ekonomi, hingga pengawasan dari pemerintah. Kesimpulan : Dari artikel yang sudah di review, bahwa dari input, proses, output masih terdapat kendala yang dominan terutama dari regulasi, pengetahuan, kepedulian, factor ekonomi, hingga pengawasan dari pemerintah. Berdasarkan dari artikel yang telah dianalisis, harapan kedepannya kepada pemerintah agar dapat memberikan pengetahuan, kepedulian, hingga pengawasan dari pemerintah terkati penggunaan minyak goring secara berulang terhadap keamanan pangan pada makanan gorengan.