Search Repository Universitas Fort De Kock

Latar belakang: Sari tebu merupakan salah satu minuman yang disukai oleh
masyarakat yang banyak dijual dipinggir jalan. Sari tebu dapat menjadi tidak
layak dikonsumsi karena beberapa hal, diantara nya adalah penyajian yang kurang bersih serta pemakaian batu es dari air yang tidak dimasak. Sehingga
menyebabkan kontaminasi pada minuman air tebu dan menjadi media
pertumbuhan bagi bakteri seperti E-Coli penyebab diare. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan bakteri E-Coli pada air tebu yang dicampur batu es dengan yang tidak dicampur batu es serta air tebu yang dicampur dengan perasan daun kacang tujuh jurai. Metode: Study literature ini diperoleh dari penelusuran artikel penelitian ilmiah dari rentang waktu 2012-2019 menggunakan data base google scholar, science direct dan researchgate dengan menggunakan criteria inkusi dan ekslusi. Kata kunci yang digunakan dalam pencarian literature ini antara lain: air tebu, batu es, daun kacang tujuh jurai dan bakteri Escherichia coli. Hasil: Terdapat hubungan yang signifikan antara pengolahan air tebu, penyimpanan, pengangkutan dan penyajian air minum sari tebu dengan kehadiran mikroba E.coli. Semua sampel minuman air tebu menggunakan es, positif mengandung bakteri Escherichia coli. Saran: Untuk peneliti selanjutnya disarankan untuk melakukan uji pada jenis bakteri lain untuk mengetahui jumlah koloni bakteri yang terkandung dalam air tebu.

Background: Sugar cane juice is one of the beverages preferred by many people. It easy to find along the roadside. Sugar cane juice become unhealthy drink because of several reasons. One of them is it is not clean and the use of ice cubes from uncooked water. The contamination in sugarcane juice drinks may as a medium for bacteria such as E-Coli. This bacterium may cause diarrhea. Purpose: This research aimed to determine the E-Coli bacteria in sugarcane juice with and without ice cubes and sugarcane juice mixed with the juice of seven jurai bean leaves. Method: It was literature study which was obtained from searching scientific research articles from 2012-2019 by using the Google Scholar, Science Direct and Researchgate data base using inclusion and exclusion criteria. Keywords used in this literature search included: "sugarcane juice, ice cubes, seven jurai bean leaves and Escherichia coli bacteria". Based on the results: The result of literature review found that there was a significant relationship between sugarcane water treatment, storage, transportation and serving of cane juice drinking water toward microbial E-coli.
Suggested: All sugarcane beverage samples used ice, contained Escherichia coli bacteria. Further researchers are advised to conduct tests on other types of bacteria such as coliform bacteria to determine the number of bacterial colonies contained in sugarcane juice.