Uji Angka Lempeng Total (ALT) Terhadap Makanan Enteral Di Rumah Sakit Stroke Nasional Bukittinggi Tahun 2020
Categorie(s):
Skripsi
Author(s):
Harpahda, Muhammad Toresa
Advisor:
Yasril, Abdi Iswahyudi
Fatma, Fitria
Fatma, Fitria
ISSN/ISBN:
-
eISSN/eISBN:
-
Volume:
-
Keyword(s):
Angka Lempeng Total, Makanan Enteral.
DOI:
-
Abstract :
Penyelenggaraan makanan di rumah sakit yang meliputi pengadaan bahan
makanan, penyimpanan bahan makanan, pengangkutan makanan masak,
penyimpanan makanan masak, dan penyajian makanan, hendaknya
memperhatikan syarat higiene dan sanitasi, mengingat permasalahan dari suatu
makanan ditentukan oleh ada tidaknya kontaminasi terhadap makanan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah ALT pada makanan enteral yang diolah di Instalasi Gizi RS Stroke Nasional Bukittinggi.Jenis penelitian ini eksperimen murni yang bersifat analisis laboratorium untuk mengetahui (ALT) yang terdapat pada makanan enteral yang diolah di Instalasi Gizi RS Stroke Nasional Bukittinggi. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa Angka Lempeng Total pada 3 makanan enteral yang diolah di rumah sakit, susu proten pengujian pertama 0 cfu/cm2 ; kedua 0 cfu/ml; ketiga 0 cfu/ml, susu pan-enteral pengujian pertama 430 cfu/ml; kedua 310 cfu/ml; ketiga 320 cfu/ml, susu entrasol pengujian pertama 0 cfu/ml; kedua 0 cfu/ml; ketiga 0 cfu/ml.Masih ditemukan ALT pada susu panenteral namun hal ini masih dalam ambang batas normal menurut Peraturan BPOM Nomor 13 Tahun 2019 yaitu 104 koloni/ml.
Saran Bagi Instalasi Gizi Rumah Sakit diperlukan pelatihan yang berkala
tentang higiene dan sanitasi makanan pada tenaga penjamah makanan dan
pelatihan yang berkala tentang keamanan pangan agar dapat mengingatkan dan meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan dari tenaga penjamah makanan. Hal ini akan meningkatkan kinerja dan kualitas produk makanan yang dihasilkan oleh Intalasi Gizi.
makanan, penyimpanan bahan makanan, pengangkutan makanan masak,
penyimpanan makanan masak, dan penyajian makanan, hendaknya
memperhatikan syarat higiene dan sanitasi, mengingat permasalahan dari suatu
makanan ditentukan oleh ada tidaknya kontaminasi terhadap makanan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah ALT pada makanan enteral yang diolah di Instalasi Gizi RS Stroke Nasional Bukittinggi.Jenis penelitian ini eksperimen murni yang bersifat analisis laboratorium untuk mengetahui (ALT) yang terdapat pada makanan enteral yang diolah di Instalasi Gizi RS Stroke Nasional Bukittinggi. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa Angka Lempeng Total pada 3 makanan enteral yang diolah di rumah sakit, susu proten pengujian pertama 0 cfu/cm2 ; kedua 0 cfu/ml; ketiga 0 cfu/ml, susu pan-enteral pengujian pertama 430 cfu/ml; kedua 310 cfu/ml; ketiga 320 cfu/ml, susu entrasol pengujian pertama 0 cfu/ml; kedua 0 cfu/ml; ketiga 0 cfu/ml.Masih ditemukan ALT pada susu panenteral namun hal ini masih dalam ambang batas normal menurut Peraturan BPOM Nomor 13 Tahun 2019 yaitu 104 koloni/ml.
Saran Bagi Instalasi Gizi Rumah Sakit diperlukan pelatihan yang berkala
tentang higiene dan sanitasi makanan pada tenaga penjamah makanan dan
pelatihan yang berkala tentang keamanan pangan agar dapat mengingatkan dan meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan dari tenaga penjamah makanan. Hal ini akan meningkatkan kinerja dan kualitas produk makanan yang dihasilkan oleh Intalasi Gizi.