Search Repository Universitas Fort De Kock

Masalah makanan dan minuman merupakan masalah yang harus mendapat perhatian khusus dalam penyelenggaraan kesehatan secara keseluruhan. Makanan dan minuman yang dijajakan oleh pedagang kaki lima umumnya tidak dipersiapkan dengan baik dan bersih. Makanan jajanan yang beredar di daerah Situjuah salah satunya adalah minuman air tebu, dimana penjual sering menggunakan batu es sebagai tambahan air tebu agar rasanya segar. Tujuan penelitian untuk mengetahui kualitas bakteri escherichia coli pada minuman air tebu yang dicampur batu es dengan yang tidak dicampur batu es. Metode penelitian quasi-eksperimen dengan menggunakan dua kelompok subyek. Populasi dalam penelitian ini adalah air tebu yang di jual pedagang sebanyak 4 penjual air tebu. Sampel diambil langsung dari penjual air tebu, dengan jumlah 2 botol sampel untuk masing-masing penjual. Data dikumpulkan melalui pengukuran kualitas bakteriologis air tebu, kemudian diolah secara komputerisasi dengan menggunakan uji statistik mann-withney. Hasil analisis didapatlam adanya gelembung udara didalam tabung Durham pada semua sampel air tebu yang menggunakan batu es dan terdapat 2 sampel (sampel 2 dan sampel 8) yang ditemukan gelembung udara di dalam tabung Durham pada sampel yang tidak menggunakan batu es. Hasil bivariat tidak ada perbedaan perbedaan kualitas bakteri Escherichia coli pada minuman air tebu yang menggunakan batu es dan yang tidak menggunakan batu es di Kecamatan Situjuah (p = 0,343). Disimpulkan bahwa secara statistic tidak ada perbedaan kualitas bakteri e.coli pada air tebu yang dicampur batu es dengan yang tidak dicampur batu es. Disarankan pada petugas agar melakukan survey kualitas bakteriologis makanan khususnya air tebu yang dijual oleh pedagang secara berkala.

Abstract not available.