Search Repository Universitas Fort De Kock

Minyak goreng berulang kali atau yang lebih dikenal dengan minyak jelantah adalah minyak limbah yang bisa berasal dari jenis-jenis minyak goreng seperti halnya minyak jagung, minyak sayur, minyak samin dan sebagainya, minyak ini merupakan minyak bekas pemakaian kebutuhan rumah tangga umumnya, dapat di gunakan kembali untuk keperluan kuliner, akan tetapi bila ditinjau dari komposisi kimianya, minyak jelantah mengandung senyawa-senyawa yang bersifat karsinogenik, yang terjadi selama proses penggorengan. Penggunaan minyak goreng jelantah secara berulang-ulang dapat membahayakan kesehatan tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan pengetahuan, sikap, persepsi, ibu rumah tangga terhadap penggunaan minyak jelantah di RW 04 daerah Kelurahan Campago Ipuh Bukittinggi Tahun 2016. Dari data Kelurahan Campago Ipuh Bukittinggi pada Tahun 2016 tercatat ada 4 RW/4RT dengan jumlah kepala keluarga 2.162 KK. Dalam penelitian ini peneliti mengambil jumlah sampel pada RW 04 dengan jumlah KK sebanyak 210 dan jumlah sampel ibu rumah tangga 64 orang. Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional yang menggunakan rancangan cross sectional studi. Jumlah sampel 64 ibu rumah tangga yang ada di RW 04 Kelurahan Campago Ipuh Bukittinggi dan teknik pengambilan sampel dengan menggunakan teknik total sampling. Data dikumpulkan dengan observasi dan kuisiner. Dan analisis data yang digunakan adalah analisis bivariate dengan uji Chi Square dengan tingkat kepercayaan 95% menggunakan program komputerisasi. Hasil penelitian membuktikan bahwa ibu rumah tangga menggunakan minyak jelantah sebanyak 67,7%, ibu rumah tangga , yang memiliki pengetahuan rendah sebanyak 56,2%, yang memiliki sikap negatif sebanyak 53,1%, memiliki persepsi negatif sebanyak 54,7%. Dari hasil uji statistik didapatkan variable yang memiliki hubungan bermakna dengan penggunaan minyak jelantah oleh ibu rumah tangga di RW 04 daerah Kelurahan Campago Ipuh Bukittinggi yang pengetahuan p=0,048, OR=3,680, sikap p=0,020, OR=4,444, persepsi p=0,033,OR=0,268. Berdasarkan hasil penelitian di atas dapat disimpulkan bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara pengetahuann, sikap dan persepsi ibu rumah tangga terhadap pemakaian minyak jelantah. Saran yaitu diperlukan kerjasama antara Dinas Kesehatan, Kantor Kelurahan dan Puskesmas memberikan informasi dan penyuluhan mengenai penggunaan minyak jelantah.

Cooking oil repeatedly or better known as the used cooking oil is waste oil that can be derived from other types of cooking oils such as corn oil , vegetable oil , cumin oil and so on, oil is a former oil consumption needs of households in general , can be used back for culinary purposes , but when viewed from the chemical composition, used cooking oils contain compounds that are carcinogenic , which occur during the frying process. The use of used cooking oil repeatedly can harm health . This study aims to determine the relationship of knowledge , attitudes, perceptions , housewives to the use of used cooking oil in RW 04, Village area Campago Ipuh Bukittinggi 2016. This type of research is observational research using cross sectional study. Total sample of 64 housewives in RW 04, Village Campago Ipuh Bukittinggi and sampling techniques using total sampling technique. Data collected by observation and kuisiner . And data analysis used were bivariate analysis with Chi Square test with a confidence level of 95% using a computerized program . The research proves that housewives use waste cooking oil as much as 67.7 % , a housewife , who had low knowledge as much as 56.2 % , which has a negative attitude as much 53.1 %, have a negative perception as much 54.7 %. From the statistical test results obtained variable that has a significant relationship with the use of used cooking oil by housewives in RW 04, Village area Campago Ipuh Bukittinggi knowledge p = 0.048 , OR=0,48 attitude = 0,020,OR=4,444, perception p = 0.033, OR=0,268. Based on the above results it can be concluded that there is a significant relationship between knowledge- attitudes and perceptions housewife on the use of used cooking oil . Suggestions that required cooperation between the Department of Health , Office of the village and the health center to provide information and education about the use of used cooking oil .