Search Repository Universitas Fort De Kock

Makanan pendamping ASI merupakan proses transisi dari asupan yang semata berbasis susu menuju ke makanan yang semi padat, Asam lemak bebas diperoleh dari proses hidrolisa, yaitu penguraian lemak atau trigliserida oleh molekul air yang menghasilkan gliserol dan asam lemak bebas. WHO melaporkan bahwa 54% kematian balita di seluruh dunia disebabkan secara langsung maupun tidak langsung oleh gizi kurang dan gizi buruk. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat efektivitas teknik pengolahan makanan pendamping asi terhadap kadar asam lemak bebas. Metode penelitian yang digunakan adalah true eksperimen, dan desain penelitian yang digunakan adalah rancangan one group pretest posttest. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh makanan pendamping ASI yang biasa digunakan oleh ibu-ibu yang mempunyai bayi usia 7-9 bulan. Teknik pengambilan sampel dengan porposive sampling. Teknik pengumpulan data dengan lembar observasi. Analisa data yang digunakan secara microsoft excel. Hasil penelitian yang diperoleh, Kandungan asam lemak bebas dalam bahan MP-ASI yang dicampurkan pada sampel tanpa perlakuan 2,048g/100mL setelah dilakukan teknik pengolahan dengan merebus menjadi 4,096g/100mL sekitar, teknik pengolahan dengan mengukus menjadi 2,608 g/100mL, teknik pengolahan dengan microwave menjadi 1,024 g/100mL. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa campuran sampel didapatkan ada perbedaan rata-rata kadar asam lemak bebas dari setiap perlakuan teknik pengolahan, yang mana teknik pengolahan yang baik digunakan adalah teknik pengolahan dengan microwave, karena semakin rendah kadar asam lemak maka semakin bagus pembentukkan lemak yang berarti terjadi peningkatan kandungan lemak. Diharapkan kepada ibu yang mempunyai bayi berusia 7-9 bulan agar dapatmelaksanakan proses pengelohan MP-ASI dengan pengolahan microwave agar kandungan kadar asam lemak bebas banyak hilang dari teknik yang lain untuk mempertahankan nilai gizi yang baik.

Weaning food is a transition process from intake solely based on milk toward foodsemi-solid, free fatty acids obtained from the hydrolysis process, ie the decomposition of fats or triglycerides by water molecules that produce glycerol and free fatty acids, WHO reported that 54% of under-five deaths worldwide are caused directly or indirectly by undernourishment and malnutrition. The purpose of this study was to look at the effectiveness of complementary food processing techniques ation of the free fatty acid content. The method used is a trueexperiment,and the design of the study is a onegroup pretest-posttestdesign. The population in this study are all complementary foods commonly used by mothers who have babies aged 7-9months.The sampling technique purposivesampling. Data collection techniques by observation sheet. Analysis of the data used in MicrosoftExcel. The results obtained, content of free fatty acids in the material breastfeeding mixed into the sample without treatment 2.048g / 100mL after processing techniques to boil into 4.096g / 100mL around, processing techniques with steaming into 2,608 g / 100mL, processing techniques with microwave becomes 1.024 g / 100mL. Based on the results of this study concluded that the sample mixture is obtained there are differences in average levels of free fatty acids from each treatment processing techniques, which processing technique to use is processing techniques with amicrowave,because the lower the fatty acid level, the better the formation of fat, which means an increase in fat content. Expected to mothers with babies aged 7-9 months in order dapatmelaksanakan pengelohan breastfeeding process withprocessing microwave so that the content of free fatty acid content is missing from many other techniques to maintain good nutritional value.