Search Repository Universitas Fort De Kock

Penyimpanan ASI yang dilakukan oleh ibu bekerja kemungkinan bisa menyebabkan terjadinya denaturasi protein. Apabila protein ada perlakukan panas, alkohol, aseton, asam, getaran ultrasonik atau radiasi ultraviolet. Proses ini bias menyebabkan terjadinya perubahan kadar protein yang terkandung dalam ASI (Sari, 2016). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi suhu berdasarkan media pemanasan terhadap kadar protein pada Air Susu Ibu (ASI) Perah. Desain penelitian yang digunakan untuk menjawab masalah penelitian ini bersifat True Experiment dengan rancangan Pretest-PosttestControl Group Design. Sampel ASI dari 3 orang ibu yang mempunyai bayi berusia antara 3- 6 bulan. Penelitian ini telah dilakukan di Laboratorium STIKes Fort De Kock Bukittinggi pada bulan September tahun 2017. Rata-rata perbedaan kadar protein pada ASI dengan menggunakan perendaman media air pada suhu 600C - 650C yaitu 94%, dengan perlakuan pemanasan dengan perendaman media air pada suhu 1000C yaitu 93% dan perlakuan pemanasan dengan perendaman media air pada suhu 36,50C - 37,50C yaitu 90%. Setelah dilakukan perlakuan pada masing-masing sampel didapatkan bahwa terjadi penurunan kadar protein paling kecil pada pemanasan yang menggunakan media air pada suhu 600C - 650C yaitu sebanyak 6 %. Pemanasan ASI perah dengan media air pada suhu 600C - 650C paling kecil mengurangi kadar protein ASI dibanding pemanasan dengan media air pada suhu 36,50C - 37,50C dan media air pada suhu 1000C. Semoga setelah mendapatkan informasi ini ibu - ibu lebih cermat dan bijak dalam pemanasan/pengolahan ASI perah yang akan diberikan kepada bayinya.

Breast milk storage performed by working mothers may potentially lead to protein denaturation.When proteins are heat treated, alcohol, acetone, acids, ultrasonic vibrations or ultraviolet radiation.This process can lead to changes in protein levels contained in breast milk (Sari, 2016). This study aims to determine the influence of temperature variations based on the heating medium on protein content in breast milk. The design of research used True Experiment with Pretest-Posttest Control Group Design. Breast milk samples from 3 mothers who have babies between the ages of 3-6 months. This research has been conducted at the STIKes Laboratory Fort De Kock Bukittinggi in September 2017. The average difference of protein content in breast milk by using water at 600 C-650 C immersion is 94%, with heating treatment with boiling water immersion (1000 C) that is 93% and heating treatment with water immersion at 36,50C - 37,50C is 90%. After treatment on each sample found that there is a decrease in the protein content of the smallest on heating using a medium at 600 C-650 C as 6%. Breast milk in warming water at 600 C-650 C reduces protein levels rather than warming with water according temperature at 36,50C - 37,50C and in water at temperature 1000C. Hopefully after getting this information the mothers are more careful and wise in the warming / processing of breast milk that will be given to the baby.