Search Repository Universitas Fort De Kock

Industri pangan rumah makan atau restoran merupakan salah satu usaha yang bergerak di bidang penyediaan makanan jadi yang harus diberikan perhatian serius terhadap hygiene dan sanitasi. Padatahun 2017 di Kecamatan Ampek Angkek terdapat 71 rumah makan dan restoran namun hanya 28 rumah makan yang telah memenuhi syarat sanitasi dan kondisi ini memberikan resiko tinggi terhadap kesehatan masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan sanitasi industri pangan pada rumah makan/restoran di Kecamatan Apek Angkek tahun 2017. Jenis penelitian ini adalah kuantitatif menggunakan desain Cross Sectional, populasi pada penelitian ini adalah seluruh pemilik atau pengelola rumah makan/restoran yang ada di kecamatan ampek angkek tahun 2017 yaitu sebanyak 71 orang. Pengambilan sampel menggunakan teknik total sampling. Pengolahan data dilakukan secara komputerisasi meliputi analisis univariat dan bivariat dengan ujiChi Square. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa sebanyak 60,6% sanitasi rumah makan/restoran tidak baik. Hasil bivariat menunjukan bahwa ada hubungan pengetahun (p=0,006, OR= 5,727), sikap (p=0,015, OR= 4,217 dengan sanitasi industry rumah makan/restoran. Dapat disimpulkan bahwa pengetahuan, sikap berhubungan dengan sanitasi industri rumah makan/restoran, untuk itu diharapkan kepada pihak pengelola untuk selalu memperhatikan sanitasi rumah makan terhadap kelayakan sanitasi rumahmakan/restoran.

Restaurant as food industry is one bussines moving in food supplying, because of the should be given serious attention to hygiene and sanitation in 2017 there are 71 restaurant but only 28 restaurant have good sanitation this condition give money risk to peoples health. This research purpose of determine the factors associated with the sanitation of food industry at the restaurants in Ampek Angkek District in 2017. Kind of research is kuantitatif used cross sectional design, the population in this research is every owner or the manager at the restaurant in Ampek Angkek there are 71 participant. Samples took by total sampling technique. Tabulation of data by computerization include univariate analysis and bivariate by chi square test. The result of the research shows that 60,6 % sanitation of restaurant is not good. Bivariate result shows many connected with knowledge (p= 0,006, OR= 5,27), attitude (p= 0,015,OR=4,217) with sanitation of restaurant. The condition, knowledge, attitude with restaurant sanitation, because of that to be owner to always keep the sanitation for controlled the sanitation of the restaurant.