Uji Aktivitas Antioksidan Fraksi Air Terhidrolisis HCL dari Ekstrak Etanol Beras Hitam (Oryza sativa L. indica) dengan Metode H2O2 (Hydrogen peroxide).
- Penulis
- Desi Gustina
- Pembimbing
- Yulia Yesti
- Jenis repository
- Skripsi
- Tahun
- 2025
- Fakultas
- Fakultas Ilmu Kesehatan
- Program studi
- S1 Farmasi
- Metode penelitian
- —
- Jenis metode
- —
- Variabel
- —
- Sumber dana
- —
- Lokasi/wilayah penelitian
- — (Kota Bukittinggi, Sumatera Barat)
- Dipublikasikan
- 05 Februari 2026
Abstrak
Beras hitam (Oryza sativa L. indica) merupakan salah satu varietas berpigmen yang kaya senyawa bioaktif seperti flavonoid, fenolik, dan antosianin yang berperan sebagai antioksidan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret- Agustus 2025 di Laboratorium Kimia Farmasi Universitas Fort de Kock Bukittinggi. Sampel berasal dari Kabupaten Slamet Jawa Tengah menggunakan penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan analisis kuantitatif dan kualitatif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan fraksi air hasil hidrolisis HCl dari ekstrak etanol beras hitam dengan metode H2O2. Ekstraksi dilakukan dengan maserasi menggunakan etanol 70%, kemudian difraksinasi dan dihidrolisis menggunakan HCl. Skrining fitokimia menunjukkan adanya kandungan flavonoid, fenol, tannin, alkaloid, dan terpenoid, sementara saponin terdegradasi setelah hidrolisis. Uji aktivitas antioksidan menggunakan spektrofotometri UV-Vis menunjukkan bahwa vitamin C memiliki nilai IC50 sebesar 7,01 ppm (sangat kuat), fraksi air 62,83 ppm (sedang), dan fraksi air terhidrolisis HCl menunjukkan aktivitas lebih tinggi dibanding fraksi air. Hasil penelitian ini membuktikan bahwa hidrolisis HCl dapat meningkatkan aktivitas antioksidan fraksi air beras hitam sehingga berpotensi dikembangkan sebagai sumber antioksidan alami. Abstract (EN): Black rice (Oryza sativa L. indica) is a pigmented variety rich in bioactive compounds such as flavonoids, phenolics, and anthocyanins, which play important roles as antioxidants. This research was conducted from March to August 2025 at the Pharmaceutical Chemistry Laboratory, Fort de Kock University, Bukittinggi. The sample was obtained from Slamet Regency, Central Java. This experimental study employed both qualitative and quantitative analyses. The aim of this study was to determine the antioxidant activity of the HCl-hydrolyzed aqueous fraction from the ethanol extract of black rice using the H2O2 method. Extraction was carried out by maceration with 70% ethanol, followed by fractionation and hydrolysis using HCl. Phytochemical screening revealed the presence of flavonoids, phenols, tannins, alkaloids, and terpenoids, while saponins degraded after hydrolysis. The antioxidant activity test using UV-Vis spectrophotometry showed that vitamin C had an IC50 value of 7.01 ppm (very strong), the aqueous fraction 62.83 ppm (moderate), and the HCl-hydrolyzed aqueous fraction exhibited higher activity compared to the non-hydrolyzed fraction. The results indicate that HCl hydrolysis enhances the antioxidant activity of the aqueous fraction of black rice, suggesting its potential as a natural antioxidant source.