Uji Aktivitas Antioksidan dari Fraksi Air Terhidrolisis HCl Ekstrak Etanol Beras Hitam (Oryza sativa L. indica) dengan Metode ABTS.
- Penulis
- Fairuzhia Meisya
- Pembimbing
- Yulia Yesti
- Jenis repository
- Skripsi
- Tahun
- 2025
- Fakultas
- Fakultas Ilmu Kesehatan
- Program studi
- S1 Farmasi
- Metode penelitian
- —
- Jenis metode
- —
- Variabel
- —
- Sumber dana
- —
- Lokasi/wilayah penelitian
- — (Kota Bukittinggi, Sumatera Barat)
- Dipublikasikan
- 05 Februari 2026
Abstrak
Beras hitam (Oryza sativa L. indica) merupakan pangan fungsional kaya senyawa bioaktif seperti antosianin, flavonoid dan polifenol yang berperan sebagai antioksidan alami. Namun, sebagian senyawa tersebut terikat sebagai glikosida sehingga penyerapannya didalam tubuh kurang optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan fraksi air terhidrolisis HCl ekstrak etanol beras hitam (Oryza sativa L. indica) dengan metode ABTS. Metode penelitian menggunakan metode eksperimen dengan analisis kuantitatif. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Farmasi Universitas Fort De Kock Bukittinggi. Sampel beras hitam diperoleh dari Kabupaten Sleman, Jawa Tengah. Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi menggunakan etanol 70%, kemudian melakukan fraksinasi dan hidrolisis HCl pada fraksi air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai IC50 dari asam askorbat sebesar 7,39 μg/mL dengan kategori aktivitas antioksidan sangat kuat, nilai IC50 dari fraksi air sebesar 66,91 μg/mL dengan kategori aktivitas antioksidan kuat dan nilai IC50 dari fraksi air terhidrolisis HCl sebesar 46,24 μg/mL dengan kategori aktivitas antioksidan sangat kuat dengan panjang gelombang 731 nm. Pada analisa data menghasilkan nilai p = 0,047 ( Abstract (EN): Black rice (Oryza sativa L. indica) is a functional food rich in bioactive compounds such as anthocyanins, flavonoids, and polyphenols, which act as natural antioxidants. However, some of these compounds are bound as glycosides, making their absorption in the body less optimal. This study aims to determine the antioxidant activity of the HCl-hydrolyzed water fraction from the ethanol extract of black rice (Oryza sativa L. indica) using the ABTS method. The research method involved the extraction of black rice simplicia using an experimental method with quantitative analysis. Black rice samples were obtained from Sleman Regency, Central Java. Extraction was carried out using maceration with 70% ethanol, followed by fractionation and HCl hydrolysis on the water fraction. The results showed that ascorbic acid had an IC50 value of 7.39 μg/mL, classified as having very strong antioxidant activity; the water fraction had a value of 66.91 μg/mL, classified as strong antioxidant activity; and the HCl-hydrolyzed water fraction had a value of 46.24 μg/mL, classified as very strong antioxidant activity at a wavelength of 731 nm. Data analysis yielded a p-value = 0.047 (