Analisis Perbedaan Rata-Rata Kadar Zat Pewarna Sintetis Pada Minuman Es Sirup dan ES Buah Di Pasar Raya Kota Solok Tahun 2016
- Penulis
- Erik Fernando
- Pembimbing
- Sukarsi Rusti; Vina Novela
- Jenis repository
- Skripsi
- Tahun
- 2017
- Fakultas
- Fakultas Ilmu Kesehatan
- Program studi
- S1 Kesehatan Masyarakat
- Metode penelitian
- —
- Jenis metode
- —
- Variabel
- —
- Sumber dana
- —
- Lokasi/wilayah penelitian
- —
- Dipublikasikan
- 07 April 2017
Abstrak
Dari survey awal saya mendapat 25 penjual minuman es sirup dan es buah, 20 diantara menggunakan zat pewarna sintetis seperti Carmoisine, Rhodamin B, Ponceaur 4R dan Erythrosine dan 5 diantaranya tidak dicurigai menggunakan zat pewarna sintetis yang dilarang. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan rata-rata kadar zat pewarna sintetis pada minuman es sirup dengan es buah. Dalam penelitian ini jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen dengan desain penelitian two group yang diaplikasikan dengan metode penelitian intervensi (action research). Penelitian ini bersifat deskriptif dengan menggunakan uji Kruskal-Wallis Test. Penelitian ini dilakukan di pasar raya kota solok pada bulan agustus-september 2016 dengan sampel 20 penjual diantaranya 10 penjual minuman es sirup dan 10 penjual es buah. dari hasil pemeriksaan zat pewarna sintetis terdapat zat pewarna sintetis Rhodamin B 1 sampel (10,0%) 2,20 gr, Erythrosine 2 sampel (20,0%) 4,53 gr, Carmoisine 3 sampel (30,0%) 6,66 gr, Ponceaur 4R 4 sampel (40,0%) 8,92 gr Dari hasil analisa dapat diketahui rata-rata kadar zat pewarna sintetis minuman es sirup 2,2310 gr (95% CI : 2,1632-2,2988 gr) dengan standar deviasi 0,09480 gr,pada es buah dapat diketahui rata-rata kadar zat pewarna sintetis 2,2390 gr (95% CI : 2,1708-2,3072 gr) dengan standar deviasi 0,09527 gr,secara statistik (p=0,017 dan 0,034) dapat diartikan terdapat perbedaan yang bermakna antara ratarata kadar zat pewarna sintetis pada minuman es sirup dengan es buah. Dapat disimpulan bahwa terdapat perbedaan yang bermakna antara rata-rata kadar zat pewarna sintetis minuman es sirup dengan es buah adalah 2,2310 gr dan 2,2390 gr, karena rata-rata kadar berat benang wool minuman es sirup dan es buah tidak melebihi batas normal yang telah ditentukan oleh BPOM 2014 dengan (p=0,017 dan 0,034),dapat disarankan kepada responden tidak menggunakan zat pewarna sintetis pada minuman es sirup dan es buah yang melebihi batas normal yaitu 70 mg/I. Abstract (EN): The use of synthetic dyes in food and beverage production processes need to watch together, either by the manufacturer or by the consumer. From the initial suevey i got 25 sellers of iced drinks and iced fruit syrup, 20 of them were suspected of using such synthetic dyes carmoisine, rhodamine B, ponceaur 4R and erythrosine and 5 of them are not suspected of using banned synthetic dyes. The purpose of this research was to determine differences in average levels of synthetic dyes in beverage syrup with fruit ice. In this research study is a kind of experiment with two group research design was applied by the method of intervention research (action research). This is a descriptive study using a test kruskal-wallis test. This research was conducted in the city highway solok market in august-september 2016. From the research there were 20 respondents, there are four types of synthetic dyes are carmoisine, rhodamine B, ponceaur 4R and erythrosine. From the analysis it can be seen the average levels of synthetic dyes in beverage syrup 2,2310 gr (95% CI : 2,1632 to 2,2988 gr) with a standard deviation of 0,09480 gr, on the ice pieces can be discovered that the average levels of synthetic dyes 2,2390 gr (95% CI : 2,1708 to 2,2390 gr) with a standard deviation of 0,09527 gr. Statistically significant (p=0,001 and 0,003) means there is a significant difference between the average levels of synthetic dyes in beverage syrup with fruit ice From this study it can be concluded that there is a significant difference between the average levels of synthetic dyes in beverage syrup with fruit ice with (p=0,001 and 0,003). Suggested to the respondents do not use synthetic coloring substance in the beverage syrup and iced fruit that exceeds the maximum standard is 70-80 mg/I, but must meet health requirements allowed by Permenkes No. 033 in 2012.